telegram channel

ساعت کار مرکـز :

شنبه تا 4شنبه: ساعت 8 الی 22 - 5شنبه ها: ساعت 8 الی 14

شما اینجا هستسد:صفحه اصلی»پژوهش و بانک اطلاعات»بانک جامع پزشکی»نقش پروتئین های شیر در محافظت از ابتلا به بیماری قلبی و عروقی

نقش پروتئین های شیر در محافظت از ابتلا به بیماری قلبی و عروقی

واکنش میلارد" واکنشی است شیمیایی میان یک آمینواسید و یک قند احیاکننده که معمولاً در حضور گرما انجام می‌گیرد. این واکنش نقش مهمی در تهیه بسیاری از مواد غذایی دارد و، همانند کاراملیزاسیون، نوعی از قهوه‌ای شدن غیرآنزیمی است. هنگامی که پروتئین ها و قندها در حضور گرما با یکدیگر ترکیب می شوند یک ماده شیمیایی جدیدی تولید می شود. برخی از این مواد مسئول طعم هستند و بر اساس نتایج یک مطالعه جدید، برخی دیگر می توانند یک اثر محافظتی در برابر بیماری قلبی و عروقی داشته باشند. محققین کره ای در این مطالعه نشان دادند که ترکیبات غذایی که در فرآورده های لبنی تشکیل می شوند.

موجب کاهش کلسترول تام و LDL کلسترول و هم چنین مقادیر تری گلیسیرید موش ها می شود. علاوه بر این، این ترکیبات مانند آسپرین می توانند نقش محافظت کننده در برابر ترومبوامبولیسم ریوی داشته باشند ولی عوارض جانبی متعاقب دریافت آسپرین را ندارند. محققین در این مطالعه 60 موش را به 4 گروه درمانی تقسیم کردند؛ گروه 1 بافر فسفات ( گروه منفی)دریافت کردند، گروه 2 آسپرین (گروه مثبت)، گروه 3 و گروه 4 ترکیبات حاصل از واکنش میلارد را دریافت کردند. پس از این محققین فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان کلسترول را در گروه ها اندازه گیری کردند. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که فرآورده های لبنی و مواد مغذی رایج در آن ها می تواند اثرات مفیدی را به ویژه در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی داشته باشند. یافته های حاصل از این مطالعه در Journal of Dairy Science منتشر شد.

خواندن 1211 دفعه
پنج شنبه, 05 آذر 1394 ساعت 16:39 چاپ

نظر شما

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

اطلاعات مرکز

آدرس: اصفهان - خیابان شمس آبادی-چهارراه قصر-مجتمع قصرنور-طبقه 5-واحد501

تلفن‌های تماس: 32240047-031 - 09130748424

تلفن گویا: 9730361

فکس  : 03132240047

کدپستی: 3165844567

ایمیل: info@novintahlilgaran.com

map

رفتن به بالا